核桃作为韩城的特产之一，因为它耐旱且方便打理，农家人便在山上种着漫山的核桃。春来，山核桃树叶没长出来，枝头上只是绽放了一条条絮状的花，从褐色的芽中探出头来，一点点的变长，直至放开如欠收的谷穗，还有点像是白杨树的花，一点也不好看，却正在努力的绽放。
山里每家都有一片核桃林，是大队分的，就是为了每家有点山货补贴家用。这个时节，不要雨，只需微风徐徐吹来，就见满树开的毛虫样的核桃花随风飘动，但这个季节最怕遇到冰雹、倒春寒或者霜冻等异常天气，也可能导致核桃颗粒无收，让山里人的光景又可怜几分。智慧的农家人总有办法克服困难，聚集家里的劳力，用担牛草用的大筐，装上一些废弃的麦壳，用筐抬至沟底，放在沟底焚烧，由沟底的风带着热量和浓烟和霜冻对抗。这种古老的方法一直延续至今，每年有霜冻就有人去做。
到了五月，山核桃仍不见结果，满树就出现了小拇指大的青蛋蛋，羞涩的躲在核桃叶后，随着时间的增长，褪去青涩，绿色的皮上长满了白色的小点，如花开的少女在树叶之间飘�。粢粝�。
山核桃有好多品种，每年农历六月六，有一种早熟的山核桃成熟，这便吸引了放羊人或者犁地的人，三五成群聚在树下嚼着核桃当做休闲小食品，脆甜而不香，只能作为尝鲜却不能带来营养。随后而来的是大片核桃的成熟，一个个晃着白点的大脑袋在枝头显摆着自己，农人便用自己制作的工具，别开核桃，旋出果仁，拨去果仁上的黄衣，吃下果肉，那一份脆香和油甜，别提有多香甜了，这时无论你是锄地或者割草，只要手里带着旋刀，在就近的核桃树上摘几个核桃可以开吃了，没有人会喊你或者赶你，只是有一个问题要知道，不能贪吃，吃多了会肠胃受不了，大人们都警戒孩子们少吃，可贪吃的孩子哪能禁得住这个诱惑，后来在老人责怪和溺爱的目光中都得到妥善解决。
处暑过了，就是打核桃的日子，从上到下，松鼠瞪着不满和无奈的眼神看着人们挥舞着松木杆敲打着核桃。这时你要提防一种虫子，堪称核桃的保护神，北方人叫疤角子南方人叫辣辣虫，一旦接触到皮肤，几天疼的都睡不好觉，摘核桃时经常会被疤到，当时年少，今天被蛰疼了，第二天早上照样上山去打核桃，不为别的，就为帮家人干干农活，减轻他们的负担。
到了农历八月份，成熟了的山核桃外面那层青皮就会干瘪，有的青皮开始变黑，这是果实成熟落地的表现，农家人赶紧将其打回来或者将地上的捡回来，捂上五天到一周，敲开外皮露出核桃放在筐里到河水里清洗，晾晒在太阳下直至晒干，成为核桃的半成品，农家人用这些换个针头线脑煤油火材。
我一直不喜欢吃晒干了的核桃，觉得只有油香，但不香脆，那是我们在土特产店里买到的最终的核桃味道，其实我还是喜欢吃青核桃，那是我们纯真却无法忘却的味道，就像人生不应该遗失的最初的美好童年记忆，那是一种信马由缰，无忧无虑的生活，就如现代都市人向往的一种乡间生活，一切是那么宁静安详，少了城市的喧嚣，汽车废气的污染和嘈杂人流的窜动，一切都那么和谐，那么轻松自在。
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